간장 게장을 먹고 세상을 떠난 임금, 경종
숙종과 경종, 영조 그리고 노론과 소론의 분열
여행을 하면서 그 고장의 음식 맛을 찾는 일은 행복한 일이다. 특히 강진 한정식의 상차림을 받아본 사람은 그 상차림에서 맛과 깔끔한 이미지를 보게 된다. 언제나 단정한 차림으로 손님을 맞이하고, 차림 음식에 대한 스토리를 설명하는 일들은 손님을 존중하며 색다른 감성을 불러일으키게 된다. 음식을 찾는 여행객은 사실 그런 점을 중요하게 생각한다. 그래서 강진에 오면 한식을 먹고 그 맛과 스토리텔링 때문에 다시 강진을 찾게 된다. 우리는 그런 점을 개발하고 연구할 필요가 있다. 찾았던 외부사람들의 입소문을 타고 꼭 다시 찾아오게 해야 한 다는 것이다. 마케팅 전략이 필요한 것이다.
강진 여행 중 맛 집 투어에 빠질 수 있도록 해야 한다. 다양하고 특색 있는 한식이 식당마다의 맛과 상차림의 형태를 갖고 있어야 한다. 또한 연구가 계속 필요하다. 시각적(색체), 심리적, 스토리텔링이 있어야한다. 강진 맛 집, 유명한 한정식 강진여행길에 꼭 먹어봐야할 코스로 정착 되어야 한다.
종가란? 한 문중에서 맏이로만 이어온 큰집이다. 즉, 종가는 그 친족집단 최고 조선의 직계손으로서 존경을 받고 종가의 가계는 끊겨서는 안 되는 것으로 여겨 자손이 없을 때에는 양자에 의해서라도 그 가계를 계승시키려 하였다. 또한, 종가가 경제적으로 어려울 경우에는 그 친족집단이 종가를 공동으로 돕는 것을 이념으로 하였다.
종가음식이란? 한 문중에서 맏이로만 이어온 큰집의 특징이 자연스럽게 반영된 음식을 의미한다.
조선 시대에 왕비를 가장 많이 배출한 집안인 파평 윤씨 종가에서는 오래전부터 종가의 음식으로 간장게장을 담가왔다. 특히 논산 파평 윤씨 종가에서는 논산의 금강 줄기에 속하는 노성천에서 잡아들인 참게로 담근 노성 참게 간장 게장은 임금께 올리는 진상품이었다. 임금께 올리는 진상품이니만큼 보통 민가의 간장게장과는 차별화된 방법으로 만들어졌다. 놀랍게도 일반 사람들은 귀해서 쉽게 먹기 어려운 소고기를 잡식 어종인 게에게 먹여 간장 게장을 담갔을 때 육즙이 충분히 우러나도록 만든 것이다.
그 방법을 보면 다음과 같다. 생고기를 다져서 먹인 참게를 손질해서 육수를 붓고 항아리에 하루 정도 재워둔다. 마늘, 생강, 파 외에 밤과 참기름이 들어간 육수를 게의 입을 벌려 게딱지 안까지 골고루 들어가도록 넣어 준다. 게장은 주로 벼 베기가 한창인 가을에 담갔는데, 그 이유는 약 290여 년의 세월동안 파평 윤시 댁에서 담가온 ‘교동전독간장’이 이때 가장 맛이 좋기 때문이다.
육수를 붓고 2~3일이 지난 후, 간장 육수만 민간에서 하는 방법과 마찬가지로 따라내어 끓였다가 식힌 다음 다시 게에 부어주는 일을 두세 번 한복 한다. 또 소고기를 게에게 먹이는 것 외에도 색다르게 게장을 담갔던 기록이 남아 있다. 빙허각 이씨가 지은 '규합총서閨閤叢書'를 보면 게에게 닭의 생살을 2~3일 동안 넣어주면 게가 닭즙을 먹어 유난히 장이 많고 그 맛이 아름답다고 했다. 닭을 구하기 어려울 때는 두부를 넣어도 된다고도 나와 있다.
‘교동전독간장’에서 ‘교동’은 노성 파평 윤씨 종가가 노성 향교 동쪽에 자리잡고 있었기 때문에 붙여진 것이고, ‘전독’이란 종가에서 전(傳)하는 항아리인 독에 담그는 간장이라는 뜻이다.
< 논산명재고택>
숙종과 경종, 영조 그리고 노론과 소론의 분열
그런데 이 맛있는 간장 게장이과 관련해 무서운 이야기들이 전해온다. 정조 10년 1786년 11월 11일의 『승정원일기』에는 나주의 유생 강철주의 처인 김씨가 죽은 남편을 따라 목숨을 끊기 위해 목을 매었으나 집안사람들이 구출했고 장사를 지내는 날에도 자결하려 했지만 실패했는데, 대상 날 결국 게장과 꿀과 복어알을 함께 먹은 뒤 시어머니에게 간청하여 남편이 세상을 떠난 방으로 옮겨가 숨을 거둔 사례를 싣고 있다. 이로 보아 간장 게장은 맛이 매우 좋지만 상극이 되는 음식과 함께 먹으면 목숨이 위태로울 수 있다는 것을 알 수 있다.
게장을 조선 시대에는 ‘해장蟹醬’이라고 했다. 조선 제20대 임금인 경종 역시 이 해장을 먹은 후 복통과 설사가 심해져 숨을 거두었다. 더욱이 그 게장을 바친 사람은 다름 아닌 왕위 계승자인 세제이자 경종의 배다른 동생인 연잉군이었다. 경종이 간장 게장을 먹은 후 닷새 만에 숨을 거두자 연잉군은 조선 제21대 임금에 오랐는데 그거 바로 조선 역사상 가장 오랫동안 국왕의 자리에 있었던 영조이다.
경종은 즉위 4년 8월 25일이었다. 경종이 숨을 거두자 시중에 독살설이 확산됐다. 경종에게 게장과 생감을 함께 먹으라고 권유한 사람이 영조였다는 소문이었다. 소문은 영조가 임금이 되고 30여 년이 지난 후 큰 사건으로 불거졌다. 일명 '신치운(1700~1755년) 사건'이다.
다시 되돌아가 경종이야기를 알아보자. 조선의 제20대 왕 경종(景宗·1688~1724, 재위 1720∼1724). 숙종과 희빈 장옥정 사이에서 태어난 그는 세자 때부터 신변, 정치와 관련해 갖은 수난을 겪은 비운의 왕이었다. 32세에 왕위에 올라 재위 4년간 병치레만 하다 생을 마감했다.
경종의 재임기는 소론과 노론이 세제(世弟·연잉군, 후일 영조) 책봉을 두고 피의 숙청(1, 2차 신임사화)을 벌인 당쟁의 절정기였다. 자식이 없고 병약해 이복동생 연잉군을 세제로 책봉했지만 노론의 압박으로 세제에게 대리청정을 맡기고 물러날 위기에 몰리기도 했다. 하지만 소론의 지지로 다시 친정을 하는 우여곡절을 겪었다.
실록에 따르면 경종은 "형용하기 어려운 질병"을 앓고 있었다. 실록 곳곳에 경종의 "이상한 병"을 언급하는 대목이 나온다.
"내가 '이상한 병'이 있어 10여 년 이래로 조금도 회복될 기약이 없다." (재위 1년 10월 10일)
"도승지 김시환이 나랏일을 의논하기 위해 들어왔는데 의관들의 입진 후 화열이 오른 상의 심기가 대발(大發)했다. 여러 신하가 놀라 두려워하며 물러갔다." (재위 2년 3월)
"상이 동궁에 있을 때부터 쌓인 걱정과 두려움으로 마침내 형용하기 어려운 질병을 앓았다. 해가 지날수록 고질이 됐으며 더운 열기가 위로 올라와서 때로는 혼미한 증상도 있었다. (…) 곤담환과 우황육일산 등의 처방을 썼지만 효험이 없었다." (재위 4년 8월 2일)
경종이 말한 "이상한 병" "형용하기 어려운 질병"의 정체는 무엇일까. 경종이 복용한 약물은 그의 질병을 알려주는 핵심이다. 그가 왕위에 오른 후 집중적으로 복용한 약물은 가미조중탕이었다. 경종 즉위 원년부터 재위 2년, 3년에 걸쳐 150첩 이상 복용했다. 어떤 일에도 잘 나서지 않고 적극성을 보이지 않던 경종은 이 약만큼은 작심한 듯 계속 지어 올릴 것을 의관들에게 주문한다. 그만큼 약효가 좋았다는 뜻이다.
가미조중탕은 일반적으로 대조중탕과 소조중탕으로 나누는데, 고종의 어의이자 국내 최초의 근대적 한의학 교육 기관 동제의학교 교수를 역임한 청강(晴崗) 김영훈(1882~1974년)의 기록에 따르면 경종이 먹은 가미조중탕은 소조중탕으로 추정된다.
<승정원일기> 전체에 나타난 가미조중탕의 처방 기록은 총 50회 정도로 정조와 순조에게도 투여한 기록이 나온다. 경종에게는 무려 42회가 처방됐다. <동의보감> '열담(熱痰)' 조문에 나온 소조중탕의 기록은 이렇다.
"열담이란 곧 화담(火痰)이다. 번열이 몹시 나서 담이 말라 뭉치고 머리와 얼굴이 화끈화끈 달아오른다. 눈시울이 짓무르면서 목이 메어 전광증이 생기는 증상에는 대·소조중탕이 좋다."
<동의보감>은 또한 경종에게 쓰인 또 다른 처방인 곤담환의 치료 목표를 놓고서 이렇게 설명한다. 여기서 언급되는 전광증은 현대 의학으로 말하면 뇌 구조의 이상으로 발생하는 정신 착란이나 정신 분열증의 여러 증상을 가리키는 질병으로 때 아닌 발작을 일으키는 게 특징이다.
"습열과 담음이 몰려서 생긴 여러 가지 병을 치료한다. 속을 끓이고 소원이 풀리지 않아서 전광증(癲狂症)이 생기는데 하루 100알씩 먹는다."
<동의보감>에 나타나는 소조중탕과 곤담환의 공통적 치료 목표는 전간(癲癎)이다. 지금으로 말하자면 간질이다. 인현왕후(숙종의 계비)의 둘째 오빠 민진원은 영조 4년 궁중에서 일어난 사건을 초록한 책 <단암만록>에서 경종의 정신과적 증세를 이렇게 묘사한다.
"숙종 승하 시 곡읍(곡하며 우는 행위)을 하는 대신 까닭 없이 웃으며 툭하면 오줌을 싸고 머리를 빗지 않아 머리카락에 때가 가득 끼어 있었다."
경종의 간질 증상을 유추할 수 있는 또 다른 기록은 숙종 15년 11월 8일 실록에 쓰인 '경휵(警)'이란 단어다.
"원자(경종)에게 경휵의 증세가 있어 약방의 여러 신하가 청대하여 조양하는 방법을 갖추어 진달하였다."
여기에서 '경'은 '놀란다'는 뜻이고 '휵'은 '경련' '쥐가 나다'란 의미의 발작성 경련과 간질을 가리키는 말이다.
<다음호에 계속>
정관웅
힐링코칭상담연구소장
시인•칼럼니스트
강진고을신문논설주간
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