강진군은 지난 20일 강진읍사무소 대회의실에서 흑염소 축산농가와 여성소비자 등 50여명이 참석하여 흑염소를 이용한 메뉴개발 시식회를 가졌다. 군은 예로부터 보양음식으로 널리 알려진 흑염소를 현대인의 입맛에 맞게 어린이부터 젊은 세대, 어른까지 다양한 연령층의 소비자들이 선호하는 메뉴로 개발해 대중적 소비촉진으로 흑염소 농가의 소득을 증대시키고자 한다. 시식회에서는 흑염소 불고기샌드위치, 탕수육, 함박스테이크, 꼬치구이덮밥 등 20여종의 개발 메뉴를 선보였다. 시식 후 맛 평가 등 선호도 조사에는 탕수육, 영양죽, 함박스테이크, 육개장, 가지전과 흑염소 야채볶음이 다양한 연령층에서 높은 선호도를 보였다.
군은 시식회 결과를 바탕으로 취급희망 음식점과 축산농가에 레시피 전수 및 기술 지도를 할 계획이다. 강진군은 71농가가 5700여두의 흑염소를 사육하고 있으며 흑염소 이미지 제고와 안정적인 판로확보를 위해 노력한 결과 지난해‘까망누리’라는 브랜드를 개발했다. 흑염소는 한의학적 효능이 뛰어나 발육기의 어린이, 허약 체질, 노약자와 출산 후 손발 시리고 저린 증상에 보혈작용과 함께 뼈와 근육을 튼튼하게 해 출산 후 널리 애용된다. 옛 조상들로부터 현대에 이르기까지 흑염소가 보약으로 많이 애용하고 있다. 흑염소는 지방이 1.1% 정도로 쇠고기나 돼지고기보다 적고 열량과 콜레스테롤 함량은 낮은 반면, 불포화지방산 함량이 높아 혈중 콜레스테롤 함량을 저하시켜 고혈압, 당뇨병 등 성인병 예방에 좋은 건강식품이다.
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